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徐州代孕成功产子:这里的牛肉敢说全国第一,
来源:http://www.buedu.cn  日期:2019-05-16

  本期我们要去的,是最近又火起来的美食圣地——潮汕!

  菜菜祖籍是潮汕,虽然从小不在潮汕长大,但常年以“半个潮汕人”自居。

  从前跟朋友提起潮汕,他们的印象都是——会做生意。比如华人首富李嘉诚、腾讯大佬马化腾,都是潮汕人。

  

  现在提起潮汕,内心只有一句,好吃啊!

  从《舌尖》系列开始,美食种草机陈晓卿大佬就不遗余力的为潮汕美食站台,称她为“中国美食一个特别宝贵的孤岛”。

  

  在他的实力种草之下,潮汕牛肉火锅居然成为了火锅界的一匹黑马,硬生生在川渝称霸的火锅界,杀出了一条野路子。

  

  过年期间播出的纪录片「风味原产地·潮汕」,也让一向低调的潮汕再次走上风口浪尖。

  

  而美食家蔡澜先生则说,这里有它死前必吃的一道美食。

  菜菜替你们尝了一下,简直神仙滋味!

  

  还有各种看似平凡普通,但味道惊艳的小吃。

  有多好吃?看到我们的美食特派员眼睛冒出的小星星了吗

  

  不过,虽然潮汕已经是“吃名远播”,但是若问潮汕到底指的是哪里?未必人人都能回答得上来。

  其实,潮汕不是一座城市,而是一个地区,通常包括潮州、汕头、揭阳三座城市。

  本次探店,我们前往的是美食最为集中的汕头。

  从广州出发,只需3个半小时,就能开启一段美食朝圣之旅。

  

  那么,事不宜迟,我们立马吃起!

  (划重点,今天的视频很馋人,一定要看哦!)

  美食孤岛的正确打开方式

  01 牛肉火锅

  不大吃一斤牛肉,潮汕你就白来了!

  潮汕牛肉火锅有多火,不需要我介绍了吧。

  鲁迅曾说过,没有一头牛走得出潮汕。(鲁迅:???)

  

  不过,若是吃牛肉火锅,有当地熟人带路是最好的。

  因为一头牛虽然大,但是矜贵的好肉数量可不多,一般都会优先给熟客留着。

  而且,在潮汕吃牛肉火锅,不会点“行话”,连菜牌都看不懂。

  吊龙?脖仁?匙仁?这些都是什么?别慌,菜菜带你吃一圈就知道了。

  蔡社牛肉城

  

  我们去的这家牛肉火锅,是一个当地的吃货小哥哥推荐的,叫蔡社牛肉城。

  小哥哥说,这家的牛肉之所以好吃,全因它有一个特别的技艺——跳舞,请大家欣赏一下。

  

  一块牛肉会“跳舞”,是因为牛肉的神经反应还没停止,就证明它足够新鲜。

  潮汕牛肉,吃的就是个新鲜劲儿。

  牛肉屠宰后,3小时内是最佳赏味期限,一旦超过6个小时,牛肉就容易变硬发酸。

  这家店的老板拥有自己的牛场,每天凌晨和下午会各运送一趟牛肉,保证客人能尽享牛肉最美味的时刻。

  

  牛肉火锅吃过的人不少,但真正会吃的可不多。

  首先,点菜就是个技术活儿。

  潮汕牛肉讲究精细分解,往往一头牛能切出十几个可涮的部位。

  (选择困难症人士看到餐牌大概会懵圈)

  

  详细给你们讲各个部位,估计就能讲,而且估计你们也记不住,我就按照口感给你们划定范围吧:

  很简单,想吃鲜甜的选吊龙、要脆弹的选五花趾,要软嫩的就选匙仁...总有一个部位让你满意。

  (但是我猜你们跟我一样,肯定都会点上一盘试试的)

  

  牛肉部位那么多,但菜菜心中的NO.1,当属脖仁!

  脖仁又叫雪花肉,10头牛都解不出500克出来。

  它肥瘦相间,吃起来还略带弹性。

  涮它的时间不要过长,三提三涮,只需8秒,肉的熟度就刚刚好了。

  

  此外,胸口油也特别值得一试。

  胸口油,顾名思义,就是牛胸前的一块脂肪。

  很多人一听是脂肪就要摇头,但是这块肉,你绝对不能错过,吃起来口感爽脆,一点都不腻。

  

  潮汕牛肉丸自然也不能错过,口感和你在外头买的、一半都是淀粉的牛肉丸绝对不一样,纯手工打制,90%以上都是牛肉!

  咬一口,你就明白了什么叫做弹牙!

  

  在潮汕吃牛肉,最佳蘸酱当然是沙茶酱。

  讲究的牛肉火锅店,每家都有自己秘制的沙茶酱配方。

  鲜嫩的牛肉,蘸上浓香味甜的酱汁,大口咬下去,满足!

  

  一般牛肉火锅店很多都会顺便卖自家调制的沙茶酱和手打牛肉丸,可以作为手信带回去。

  02 牛肉菜脯粥

  我与潮汕粥有个约会

  潮汕的粥,当地人称之为“糜”。

  和绵稠的广式粥底不同,潮汕粥米讲究颗颗分明,刚刚爆花,米香释出,就恰到好处。

  

  蔡社除了牛肉火锅好吃,店里的牛肉菜脯粥也是名声在外。

  

  菜脯,是一种潮汕地区特产的腌菜,之前给你们做肉酱蒸米粉(←戳蓝字可复习),就有用到。

  取的是大白萝卜,加盐腌制脱水,再经过至少一周的日晒,咸香爽脆的菜脯就完成了。

  

  都说红酒越年份越久越矜贵,菜脯也是。

  店里用来煮粥的,不是市面常见的菜脯,而是存放了20年的老菜脯。

  

  经过长时间的腌制存放,菜脯的颜色已从褐黄变成乌黑,口感也会更柔软些。

  加到粥里,会有提鲜增香的效果。喝上一碗,特别舒坦。

  菜菜推荐

  【蔡社牛肉城】

  地址:金平区金凤路江夏楼隔壁

  推荐:牛肉、牛肉丸、牛肉菜脯粥

  人均:50元

  电话:158-7547-2399

  03 徐州代孕成功产子:这里的牛肉敢说全国第一, 海鲜砂锅粥

  潮汕夜宵界的扛把子!

  和广州人一样,潮汕人对粥也是到了如此如醉的地步。

  花式吃粥这件事,潮汕人也是玩得炉火纯青。

  吃完了牛肉菜脯粥,菜菜再带大家见识下其他的潮汕粥~

  适口餐厅

  

  若要问潮汕粥最有名的,当属砂锅粥,它可是夜宵大排档的必备菜品。

  潮汕坐山靠海,有着丰富的海产,所以砂锅粥中以海鲜搭配最为出名。

  

  我们去的这家适口餐厅,是开了二十几年的老店,很多当地人都是在这从小喝到大。

  

  点了螃蟹小象粥,名字有点可爱。

  小象其实就是象拔蚌,新鲜现做,口感非常鲜甜。

  

  它家的粥好喝,有7分是靠汤底撑起来的。

  店家每天早上七点,例行熬制猪骨高汤和姜汤。

  用它们混合的高汤煮出来的砂锅粥,味足浓郁。

  再配鲜同煮,鲜味至极,简直是味蕾小炸弹!

  

  滑口浓郁的粥水,几碗下肚,还馋得想再干几碗。

  哎,瞧我这食量,我还是别叫菜三碗了,直接叫菜一锅吧~

  菜菜推荐

  【适口餐厅】

  地址:金平区公信路29号之一

  推荐:螃蟹小象砂锅粥

  人均:30元

  电话:0754-88547650,0754-88537650

  04 潮汕夜粥

  一碗白粥就能征服最挑剔的胃

  虽然潮汕人靠一碗砂锅粥征服了各地人的胃,但对潮汕人而言,白粥,才是心中的白月光。

  一碗好的白粥,浓稠恰好,米汤会带着一层米油,吸一口下肚,温暖又舒服。

  汕头长平路,每到夜晚,便是白粥的天下。

  

  你以为我只带你们喝白粥吗?莫慌莫慌,老板,上配菜~

  白粥清淡养人,但就单着吃,难免寡淡。

  潮汕人吃白粥,有着后宫三千配菜可选,瞧瞧这阵仗,爱吃什么点什么,总有一款,会是你爱的。

  

  桂园白粥

  

  潮汕吃夜粥最出名的,莫过于上过央视的富苑饮食。

  但它家的价格比较高,汕头本地人一般不会去这家吃。

  要想吃美味且性价比高的,推荐大家去桂园白粥,也是汕头有名的老店。

  

  店里拥有夜粥配菜界的四大天王——鱼饭、生腌、杂咸和卤水。

  而菜菜最喜欢的,当属鱼饭。

  

  鱼饭里没有米饭,是指用高度盐水煮熟的海鱼,是旧时渔民最日常的一样食物。

  吃它,就像吃米饭一样稀松平常。

  

  盐能调出鱼肉的鲜美,细腻的鱼肉,搭上鱼皮底下的胶质,分外鲜美。

  一口鱼,一口粥,咸淡交替,味道恰到好处。

  

  而第二种必尝的配菜,就是潮汕生腌了。

  潮汕生腌,和江浙的醉虾醉蟹有几分相似,但更加简单粗暴。

  新鲜海鲜洗净斩块,加入酱油醋大蒜香菜辣椒等腌渍好,就可以上桌了。

  潮汕人爱它,称之为毒药,因为几天没吃还会心痒痒,吃上瘾就离不开了。

  

  生腌中,菜菜最爱的是腌蟹,蟹肉中必须要有膏黄,吃起来才滋味。

  

  蟹肉是生的,但腌制入味后,咸香且鲜美,味道相当迷人。

  齿间与唇舌的共同作用,挤咬出蟹肉,滑嫩如啫喱,又有着类似冰淇淋的口感。

  

  除了腌蟹,腌血蛤,也是潮汕人至爱的一款生腌。

  因为它的汁液呈深红色,便喜提此名。

  

  血蛤肉质滑嫩,汁水丰盈。夹起嘬一口,鲜美尽揽入口中。

  吃它可要小心咯,因为咬开会有红色汁液冒出,不知道的人,看你“血盆大口”,大概会以为你变身成吸血鬼了吧~

  

  不过也有人觉得血蛤腥味重,吃不惯。

  口味因人而异,承受不了人的别点它,不然吃不下浪费钱,嘻嘻。

  菜菜推荐

  【桂园白粥】

  地址:长平路桂园28幢103

  推荐:鱼饭、生腌蟹、生腌虾、血蛤

  人均:70元

  电话:0754-88548078

  05 粿汁不是果汁

  抓紧吃,不然它会消失了!

  米除了能煮粥,落在潮汕人手里,还能磨成米粉,做成各种粿。

  而粿汁,就是最有名的代表之一。

  镇平粿汁

  

  粿汁不是果汁,是取米浆蒸制或烙出来的米浆皮,再配上卤水和卤料,就是一碗香喷养胃的地道小食了。

  

  粿片要趁热吃,不然会糊成米浆,搭配着卤汁吸溜进肚,米香和汁香,非常好吃。

  卤料也可以随心选,大肠、小肠、猪肚、卤肉...吃起来没有腥臊味,卤料味很足,赞一个。

  

  菜菜推荐

  【镇平粿汁】

  地址:镇平路01号(近中山路金凤坛)

  推荐:粿汁

  人均:20元

  06 N+1种粿品

  不用挑,每一种都别有风味!

  在镇平粿汁附近,还有另一家粿品老店,它家的水粿、鲎粿、五米粿都非常出名。

  粿不嫌多,我们赶紧吃起~

  福合沟无米粿·甜汤粿品店

  

  它家卖得最火的,就是水粿。

  

  粿的形状像个小碗,粿没有味道但有米香,但中间会装上菜脯粒,再浇上一层甜汁,吃起来软韧香甜,一口一个,好吃不腻,这一盘才5块钱~

  

  另一个必点的,便是鲎(hòu)粿。

  不过现在的鲎粿里已经没有鲎肉了,下的是虾米、香菇和肉碎,配上花生酱,吃起来特别香。

  

  菜菜推荐

  【福合沟无米粿·甜汤粿品店】

  地址:金平区福平路20号之1店

  推荐:水粿、鲎粿、无米粿

  人均:20元

  电话:0754-88440706

  好啦,怕大家云吃饭吃撑了,我们的汕头吃喝之旅就先暂告一段落啦。

  这次吃完了当地的各色美食,下一集,我们将带大家吃遍全汕头的海鲜!

  一只炭烤海螺就要1500元,没预约还吃不上,喏,看这图,是不是馋了。

  

  刺身大家吃得多,但皮皮虾刺身你吃过吗?出了潮汕,这东西就很难吃上了。

  

  还有很多美味,在这就先卖个关子,约定大家,下集一起云吃饭!

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